Pastelito de brócoli

Para este pastelito debemos cocer el brócoli unos minutos en agua con sal, escurrir y reservar.

Mientras tanto, batiremos 2 huevos con 2 cucharadas de harina, un poco de levadura, sal y pimienta y 1 cucharada de queso rallado.

Añadimos el brócoli y lo aplastamos con un tenedor (también podíamos triturarlo pero creo que está mejor si se nota la textura del brócoli al masticar).

Con esta mezcla rellenaremos un molde tipo pudding o bien moldes individuales tipo muffin. Veinte minutos al horno a 180º y ¡listo! Un entrante vegetariano de primera.