Limpiamos bien el apio, eliminando los filamentos y cortamos en trozos de unos 4 centímetros, que coceremos unos minutos en agua con sal y un chorrito de aceite hasta que estén tiernos. Los dejamos escurrir.
Aparte salteamos en una sartén un poco de jamón picadito y reservamos.
En la misma sartén añadimos una cucharada de mantequilla, media de harina y rehogamos. Añadimos un chorrito de vino tinto y otro chorrito del agua de la cocción del apio. Dejamos que reduzca esta salsa, salamos y añadimos una pizca de eneldo.
En cazuelitas de barro individuales ponemos una ración de apio con un poco de salsa. Cubrimos con el jamón, espolvoreamos todo con queso rallado y metemos al horno unos minutos.
Además del queso rallado, a mí me gusta añadir un poco de pan picado previamente tostado en una sartén untada en aceite.
Servimos caliente con un poco de romero por encima.
No hay comentarios:
Publicar un comentario