Hacemos las minihamburguesas con carne picada de cerdo a la que podemos añadir también un trozo de panceta también picada para hacerla más jugosa. Mezclamos con cebolla y ajo rallados y salpimentamos con sal y pimienta.
Cogemos porciones de esta mezcla y hacemos unas bolas que luego aplastamos un poco y pasamos a la plancha unos minutos.
Para servir estas hamburguesitas he preparado una salsa rehogando cebolla, zanahoria y pimiento verde en una sartén. Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir. Sazonamos y trituramos. Si es necesario añadimos un poco de agua o caldo para que quede más ligerita y no muy espesa.
Un poco de mahonesa da el toque final.
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