Ensalada de endivia con piñones y aliño de anchoas

Esta es una de mis cenas favoritas.

Lavamos y cortamos en tiras las endivias. Añadimos queso rallado (cualquiera que tengáis en casa y esté un poco curado puede servir) y unos piñones.

Y vamos con el aliño:

En un bol ponemos una cucharada de mostaza, 2 cucharadas de mayonesa, 4-5 anchoas en conserva bien picaditas, 1 ajo rallado, el zumo de medio limón y una cucharadita del queso rallado. Mezclamos todo bien y añadimos un poco de agua para que quede más lígera.

Se me hace la boca agua.