Tomatitos cherry rellenos de aguacate

Ingredientes:

• 12 tomates cherry
• 1 aguacate maduro
• Cebolleta
• Pimiento verde
• Sal, pimienta
• 1 guindilla roja

Preparación:

Lavamos los tomates, les cortamos la parte superior a modo de txapela o sombrerito y vaciamos el interior con una cucharita de postre. Salamos y ponemos boca abajo para que escurran el líquido.

Mientras, nos ponemos con el relleno. En un bol trituramos el aguacate con un tenedor y lo mezclamos con un poco de cebolleta y pimiento verde finamente picaditos. (No puedo deciros cantidades, ya sabéis que voy haciendo "a ojo". Además depende mucho del gusto de cada uno). Incorporamos también la pulpa que hemos extraido a los tomates y salpimentamos. También le añadimos la guindilla finamente picadita para darle una "chispa de alegría".

Rellenamos con esa preparación los tomates, tapamos cada uno con su sombrerito y servimos.